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步骤 1：
根据个人口味准备食材，本次拍摄使用的冬菇是干冬菇泡发的，味道据说会更香浓哦；
步骤 2：
干冬菇泡发2小时，洗净去菌柄，鸡蛋取蛋清，葱白切末，肉剁碎，加入蛋清、葱白、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、干淀粉顺同一方向反复搅拌多次，更有弹性；
步骤 3：
咸鸭蛋取蛋黄，切小粒备用；
步骤 4：
依次把拌好的肉酿在冬菇上面，轻轻压实，再放上一小粒咸蛋黄装饰，放入蒸锅中蒸15分钟；
步骤 5：
热油锅调制秘制酱汁，蚝油和干淀粉根据个人口味调制，蒸锅出锅，淋上秘制酱汁；
步骤 6：
摆盘，完成。
1、 冬菇可用干冬菇也可以新鲜的，干冬菇会更香浓；
2、 肉剁碎，调味，不要太咸，保留冬菇的鲜香；
3、 喜欢吃咸蛋黄的，可多一点咸蛋黄，但是也要适量，避免咸蛋黄掉出来，影响美观。
流着黄油的咸蛋黄，看着就忍不住吞口水了，更何况配着爱吃的冬菇，冬菇的大小刚好一口一个，咸蛋黄的咸香粉糯在口中融合，香菇滑嫩，手切的肉碎扎实而Q弹，正在享受着这口独特的香鲜滑嫩，一抬头发现桌上的酿冬菇只剩一个了，赶紧下手先夹碗中！美味总是等不及你细细品尝就见底，手游手慢没！
