瑞士莲白巧抹茶餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一个大盆，将面粉、抹茶粉、糖、盐、酵母混合均匀，

• 步骤 2：

  

  加入水和牛奶，用刮刀拌到无干粉即可，盖保鲜膜静置10分钟，

• 步骤 3：

  

  静置好的面团先揉5分钟，加入提前软化好的黄油，继续揉，

• 步骤 4：

  

  直到揉出手套膜，大约十五分钟，

• 步骤 5：

  

  揉成团，盖保鲜膜进行第一次发酵。 因为是冬季，而是夜晚室温较低，所以我在微波炉中发酵。先在微波炉中放半杯水高火加热90分钟，增加湿度和温度，大约28摄氏度，然后放入面团，

• 步骤 6：

  

  第一次发酵大约用了45分钟，手指沾水或干粉在表面轻轻按一下，呈现一个坑，不回缩不反弹就可以了，

• 步骤 7：

  

  揉面，给面团排气，然后分成4等份，揉成团，盖保鲜膜静置约10分钟，

• 步骤 8：

  

  面团压扁，擀成中间厚，周围薄，放入巧克力糖，

• 步骤 9：

  

  包成三角形，收口捏紧，朝下，进行二次发酵，二次发酵的温度和湿度要比第一次高，大约35摄氏度，发酵时间约40分钟，

• 步骤 10：

  

  二次发酵完成后，放入预热好的烤箱，160摄氏度，16-18分钟，上色就完成了，