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野凉面收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 鲜切面 200g
- 金龙鱼外婆香小榨菜籽油 适量
- 辣椒油 1勺
- 盐 小半勺
- 蒜 10克
- 老姜 5克
- 白砂糖 1勺
- 生抽 3勺
- 花椒油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 白芝麻 1勺
- 黄瓜 适量
- 绿豆芽 适量
野凉面的做法步骤
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步骤 1：
提前将菜籽油烧热后，放凉备用
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步骤 2：
姜、蒜加盐舂成泥，加少量热水，放凉备用
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步骤 3：
鲜面条过水，煮到沸腾，捞出！ 分次淋上凉过的菜籽油 用电扇对着挑起来的面条，将面条吹凉 我们川渝人，把这一系列的做法叫做扇凉面
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步骤 4：
切成丝的黄瓜和汆过水的熟绿豆芽，最后铺上扇好的凉面
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步骤 5：
把配料里所有的调料，葱姜水只取汁，全部倒在一起，混合均匀
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步骤 6：
开吃～ 夏日里必不可少的一道野凉面，一口下去，整个人都清爽啦～
有多少人还记得小时候学校门口那一口野凉面，这是川渝一带小孩童年抹不去的记忆～今天就在家里复刻起来～野凉面一定是用菜籽油裹上熟面条，再用风的力量，让面条和油混合在一起，这样久放不粘，放凉的凉面吸收了风的气息，吃起来格外凉爽～这是同北方过水凉面，东北冷面不同的风味～
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