一饼二吃--鸡蛋灌饼和口袋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  熬酱汁：锅中放水，依次加入糖、4种酱料大火熬开，改至中小火熬制浓稠，加水淀粉稍微熬一下即可。

• 步骤 2：

  

  将面团所有材料混合揉成光滑面团。

• 步骤 3：

  

  盖保鲜膜或密封碗，醒发半个小时以上，我是放了一宿第2天做，这时候的面团随心所欲。

• 步骤 4：

  

  面板稍微抹一点点油。将面团揉成长条分成6份。

• 步骤 5：

  

  每个面团滚圆。

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜，醒发5分钟，我是直接盖面碗儿醒发的。

• 步骤 7：

  

  调制油酥，将所有材料混合搅匀，油酥不能太稀，呈粘稠酸奶状即可。

• 步骤 8：

  

  这时候面已经醒好，先用手将面团从中间往两边扶开。

• 步骤 9：

  

  顺势沿着宽度，将面擀开。

• 步骤 10：

  

  翻面再横、竖稍微上下、左右擀几下，擀成大概0.5厘米的薄片儿。

• 步骤 11：

  

  中间抹上油酥，记着四周不能抹油酥，抹油酥可以用手抹很方便，我的油酥没抹那么多，效果也不错。

• 步骤 12：

  

  如图片状将面片的一面折起，右手稍微按压几下排出空气。

• 步骤 13：

  

  再将另一面折起，然后从中间向两边压几下，排出空气，按压的时候将面整理成型，将两侧的口封住。

• 步骤 14：

  

  先提起面的一边稍微拽一下，折过来，再将另一边的面拽一下折过来，如图状，稍微压一压，折面儿朝下，盖保鲜膜醒面10分钟。

• 步骤 15：

  

  取一面剂子用擀面杖从中间轻轻向前推一下，再向后拉一下，在重复前面的动作一次，将面剂子擀长。

• 步骤 16：

  

  重复上面的动作，反复擀几次将饼擀薄，擀成长方形。

• 步骤 17：

  

  锅中先开大火加热，滴几滴水到锅上，几秒钟消失，这时候开中小火，先薄薄的刷一层油，将饼放入锅中，上面刷一层油。

• 步骤 18：

  

  稍微定型，将饼翻过来，再在表面刷一层油。

• 步骤 19：

  

  这时尖嘴杯里打一个鸡蛋，这里喜欢加料搅一搅也行，我是整个鸡蛋灌里的。

• 步骤 20：

  

  烙到饼鼓起来，

• 步骤 21：

  

  用筷子将饼挑破，将鸡蛋灌入饼中，稍微烙一会儿。

• 步骤 22：

  

  快速翻面，在两边煎一煎，煎至两面金黄。

• 步骤 23：

  

  刷点辣椒酱。

• 步骤 24：

  

  放点儿喜欢吃的菜，将饼卷起即可。

• 步骤 25：

  

  由于吃不了那么多，剩下的我放在烤盘中，上面放保鲜膜入冰箱冷冻，这样想吃的时候直接拿出来，解冻后擀开即可制作。

• 步骤 26：

  

  同样的面剂子没加鸡蛋，就可成为口袋饼，中间放了喜欢吃的蔬菜。