冷吃兔丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜兔肉切丁，小一点，清水泡半个小时，中间多换几次水。

• 步骤 2：

  

  兔丁沥干水，放入一勺高度白酒，盐，生抽，姜丝，大葱，花椒，抓匀腌制2小时

• 步骤 3：

  

  干辣椒剪成段，清水冲干净，倒入温水泡半个小时以上（泡辣椒的水留着）

• 步骤 4：

  

  炒锅倒入多一些菜籽油烧热，放入葱姜蒜洋葱，小火慢炸

• 步骤 5：

  

  炸干捞出

• 步骤 6：

  

  兔丁里的大葱夹出来不要，兔肉放入油中0

• 步骤 7：

  

  兔肉变色后，放入桂皮、三奈、小茴香、八角

• 步骤 8：

  

  炸到兔肉水份微干，放入陈皮

• 步骤 9：

  

  倒入辣椒段，继续小火炒

• 步骤 10：

  

  小火炒到油清亮

• 步骤 11：

  

  放入少许生抽和老抽，一定要不停翻炒，不然会糊锅

• 步骤 12：

  

  倒入一些泡辣椒的水。待水汽炒干，放入半勺白糖

• 步骤 13：

  

  关火，放入熟白芝麻。泡一晚上味道更好！