卤汁虎皮鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，给鸡爪清洗干净剪去指甲。

• 步骤 2：

  

  干豆皮和豆干是顺便卤的大家不爱吃可以忽略此步骤， 干豆皮切长片打结，豆干切条。

• 步骤 3：

  

  锅内倒油，油温升至五成热放鸡爪，鸡爪尽量控干水分，不然特别容易炸油，低温放鸡爪不容易马上溅油，调到中小火盖上锅盖炸大约5分钟，炸到鸡爪表面金黄捞出。

• 步骤 4：

  

  捞出鸡爪放在冷水里浸泡。

• 步骤 5：

  

  换锅加入可以完全没过鸡爪的水量，放入所有调料（葱、姜、十三香调料包、辣椒、八角、花椒、香叶）和鸡爪大火煮开转小火慢煮，期间不要盖锅盖。

• 步骤 6：

  

  40分钟后加入干豆皮和豆干，如果汤少可以添加热水继续卤制。不放豆制品可以忽略此步骤。

• 步骤 7：

  

  1个小时后关火，将鸡爪和豆干豆片一起盛出，将剩下汤汁倒在豆类碗里继续浸泡。

• 步骤 8：

  

  鸡爪和豆类放凉即可开吃～ 鸡爪入口不用啃非常脱骨，软烂Q弹～ 很简单的卤鸡爪快来试着做起来吧～