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步骤 1:
准备好所有食材。
步骤 2:
将所有原料放在一起(油脂含量少,可以放一起)
步骤 3:
揉至表面光滑,可以拉出大片的薄膜,放在室温发酵30分钟。
步骤 4:
轻拍面团表面排出气体,分割成70左右一个,滚圆后松弛15分钟。
步骤 5:
将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧
步骤 6:
再将面团对折后捏紧封口处
步骤 7:
将面条搓至20cm左右,如果比较难搓长可以再松驰5到十分钟。
步骤 8:
一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上, 用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
步骤 9:
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟。
步骤 10:
煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,然后调到中火。将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。
步骤 11:
煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上, 烤箱预热190℃的,中层,上下火,烤15到20分钟。
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