春韭烩蛏肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛏子吐沙（海水或者盐水），可以滴1、2滴香油，一般2小时左右

• 步骤 2：

  

  刷洗干净

• 步骤 3：

  

  锅底铺上葱姜

• 步骤 4：

  

  倒入蛏子，加料酒和少许清水

• 步骤 5：

  

  小火盖盖煮10分钟左右，到蛏子开口就可以了

• 步骤 6：

  

  不用放很多水，蛏子会出水的，这个汁水很鲜，后面要用

• 步骤 7：

  

  蛏子捞出、取肉，取出边缘黑色的脏东西。汁水取上面干净的部分，一小碗即可，底里还可能有泥沙，弃之。

• 步骤 8：

  

  韭菜洗干净了切段备用

• 步骤 9：

  

  锅内热油，下韭菜翻炒

• 步骤 10：

  

  韭菜炒软，加入蛏子肉

• 步骤 11：

  

  加入半碗前面留下的汁水（为什么是半碗？因为还是要防止有泥沙混入，半碗也够了）

• 步骤 12：

  

  煮开后，加盐和白胡椒粉调味

• 步骤 13：

  

  出锅了

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图