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步骤 1：
小葱打结，姜切片，与排骨同冷水入锅，焯去杂质。
步骤 2：
开中火，入薄油，煎炒小排至表面金黄。
步骤 3：
加八角、酱油、料酒、蚝油与青梅酱，炒匀。
步骤 4：
倒入与小排等高的热水，小火炖煮40分钟。
步骤 5：
将泡好的紫苏叶放入小排中，搅拌均匀。
步骤 6：
咕嘟咕嘟。
步骤 7：
大火收汁，放入几枚煮过的青梅与些许小葱末装扮。
步骤 8：
红润闪亮的色泽与酸甜可口的滋味，与这个初露锋芒的炎热夏季，搭配的恰到好处。
步骤 9：
青梅紫苏小排。
1、此道菜无需炒糖色。焯好水的小排充分沥干水分后再入锅中煎制煎黄，避免溅油。煎过的小排炖煮后也能保持表面酥脆的口感。
2、紫苏可用新鲜紫苏也可用干紫苏。新鲜紫苏需搭配蒜片稍加翻炒；干紫苏用清水浸泡10分钟即可。
