京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。

• 步骤 2：

  

  里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀，腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。

• 步骤 3：

  

  锅中烧水，水开放入豆腐水焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。

• 步骤 4：

  

  锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入调料汁，大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。

• 步骤 6：

  

  倒入肉丝，大火翻炒收汁，甜面酱和生抽都带咸味，所以根据个人口味尝一尝，我觉得不需要再添加盐了。

• 步骤 7：

  

  焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。

• 步骤 8：

  

  从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。

• 步骤 9：

  

  剩下的围着盘子摆一圈，如果孩子愿意吃葱的话，可以在中间铺上一层葱白。

• 步骤 10：

  

  炒好的京酱肉丝铺在中间，上面放上一些葱绿点缀。

• 步骤 11：

  

  一口肉丝，一口豆腐皮卷菜，好吃不油腻。

• 步骤 12：

  

  肉丝放在米饭上，用力扒上一口，满嘴香，特好吃！