胃山药花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  山药去皮切成片。或直接把山药洗干净，切成段上笼蒸熟后把皮撕下来，也是一样的。

• 步骤 2：

  

  装在较深的盘子中，上锅蒸十分钟完全能熟，用较深的盘子，蒸山药的时候会有部分汤汁出来。

• 步骤 3：

  

  拿勺子或者叉子把山药压成细泥，蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软，轻轻压很容易成泥的。

• 步骤 4：

  

  山药中加入面粉、发酵粉，用纯牛奶。

• 步骤 5：

  

  和成细腻的面团，无形中主食也有了丰富的钙，对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人，吃牛奶也是个好方法。

• 步骤 6：

  

  用擀面杖把面团擀开，尽量保持成长方形的形状。面不要擀得太薄，用刷子在上面刷一层薄油。

• 步骤 7：

  

  均匀地撒上盐和五香粉。

• 步骤 8：

  

  把面片上一下，下一下，像叠被子一样折成两下，如图。

• 步骤 9：

  

  用刀它切成宽窄一致的长条状，全部切完，如图。

• 步骤 10：

  

  拿起一条，左右手捏住面条两头，稍稍拉长一些点点，拧成麻花形状。

• 步骤 11：

  

  不粘平底锅的底部刷一层薄油，拧好成麻花的花卷放在锅底，一个个排放整齐，拧一个放一个，锅底放满为止。

• 步骤 12：

  

  盖上锅盖，等待发酵。发酵时间的长短和当时温度有关，我用了一个小时。

• 步骤 13：

  

  花卷发酵至两倍大时，打开火，用小火煎，煎至底部微黄时，拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去，盖上锅盖，继续煎，透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时，关火，熟了，出锅前撒上黑芝麻。

• 步骤 14：

  

  底脆内柔软，非常美味。

• 步骤 15：

  

  底脆内柔软，非常美味。