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独家‖快手日式茄子天妇罗收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 3个
- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋 1个
- 盐 5g
- 醋 3勺
- 酱油 3勺
- 糖 5克
- 油 适量
独家‖快手日式茄子天妇罗的做法步骤
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步骤 1：
做天妇罗裹浆: 大半碗低筋面粉，加上1勺玉米淀粉，加上1只鸡蛋，半勺盐，半碗水。 切茄子: 茄子一个手指厚的切片，喜欢薄的可以切薄，然后用盐抹匀放10分钟。再用水清洗，用手挤压茄子的水分。最好让茄子保持干爽 茄子上挂浆~
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步骤 2：
热油: 调中火，热油2分钟，油温刚刚好可以让茄子熟而不焦。炸到2面金黄，大概炸2分钟。
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步骤 3：
做蘸酱: 糖、醋、酱油、油，放入平底锅做蘸酱即可
小贴士
1.炸茄子时:可以用筷子戳一下，如果比较容易戳就是中间也熟了
2. 挂浆很关键，浆的稠度像稀奶油那种稠度即可，太稠就不是天妇罗了
3.茄子要用薄盐腌制一下，目的是抽干茄子水分，易成型
每次吃完炸茄子后，都有一种丰腴的满足感。茄子外皮的酥脆外衣，让原本奶香的茄子更添爆满的口感。如果你也喜欢天妇罗，或者喜欢茄子丰腴的口感，不妨用30秒看看做法。简单3步，0基础也很好学！
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