我家特别爱吃茄子扣肉,各种做法都试过,但是烧来烧去也都没啥新意了。昨天买了新鲜的白干子,原先我特爱吃干子烧鸡,心想反正都是红烧菜,不如一试。结果没成想刚一上桌就被吃的差不多了!
白干子吸收了茄子烧肉的汤汁,又鲜又香,茄子软糯,入口即化,扣肉买的半成品做的,方便又美味。偶尔做上做么一顿,有荤有素有豆制品,营养满分,一道菜就能搞定一家人嘻嘻~
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步骤 1:
准备食材,原本是打算做茄子扣肉,白干子就没拍,后来煮的时候加进去的。
步骤 2:
茄子洗净切滚刀块,切好要迅速放进水里泡着,防止茄子氧化变黑。
步骤 3:
青椒切小块,蒜瓣拍散,干辣椒掰开,同姜片一起备用。
步骤 4:
起油锅,下入蒜瓣,姜片,干辣椒爆香(因为茄子吸油,所以炒菜的油要多一点)
步骤 5:
下茄子翻炒。
步骤 6:
待茄子炒软,倒入生抽,老抽调味,翻炒均匀上色。
步骤 7:
锅中加水到快没过茄子。
步骤 8:
倒入扣肉,大火煮开后转小火加盖子焖煮8分钟左右。(扣肉可以事先煸炒一下,但我们家更喜欢直接煮它)
步骤 9:
加入事先洗净切好的白干子,青椒。
步骤 10:
一起翻炒均匀,加点糖,鸡精,盐调味,小火继续炖个三分钟就可以揭盖,大火收汁即可。
步骤 11:
喷香的茄子扣肉炖白干就出锅啦!快盛一大碗米饭开动吧!
1、茄子容易氧化变黑,如果不立刻烹饪就必须放入凉水中浸泡,只要做茄子料理都可以这么处理。
2、在做菜的时候加点八角,陈皮,可以提香解腻哦!