茄子烧扣肉吃腻了吗？试试看这种做法，米饭全扫光！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，原本是打算做茄子扣肉，白干子就没拍，后来煮的时候加进去的。

• 步骤 2：

  

  茄子洗净切滚刀块，切好要迅速放进水里泡着，防止茄子氧化变黑。

• 步骤 3：

  

  青椒切小块，蒜瓣拍散，干辣椒掰开，同姜片一起备用。

• 步骤 4：

  

  起油锅，下入蒜瓣，姜片，干辣椒爆香（因为茄子吸油，所以炒菜的油要多一点）

• 步骤 5：

  

  下茄子翻炒。

• 步骤 6：

  

  待茄子炒软，倒入生抽，老抽调味，翻炒均匀上色。

• 步骤 7：

  

  锅中加水到快没过茄子。

• 步骤 8：

  

  倒入扣肉，大火煮开后转小火加盖子焖煮8分钟左右。（扣肉可以事先煸炒一下，但我们家更喜欢直接煮它）

• 步骤 9：

  

  加入事先洗净切好的白干子，青椒。

• 步骤 10：

  

  一起翻炒均匀，加点糖，鸡精，盐调味，小火继续炖个三分钟就可以揭盖，大火收汁即可。

• 步骤 11：

  

  喷香的茄子扣肉炖白干就出锅啦！快盛一大碗米饭开动吧！