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步骤 1:
我选用的是猪前臀尖肉,前臀尖肉肥瘦相宜,不肥不柴,非常适合做馅料,加入白糖提鲜增香。
步骤 2:
加入黑胡椒粉,增香去异味。
步骤 3:
花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。
步骤 4:
鸡精提鲜。
步骤 5:
生抽调味提鲜。
步骤 6:
蚝油,提鲜增香,调馅必备。
步骤 7:
加盐调味。
步骤 8:
藕去掉外皮,切二毫米厚片,第一刀不切断,第二刀切断。
步骤 9:
清水冲洗掉多余的淀粉质。
步骤 10:
取一茶勺肉馅,夹入藕盒中,用手轻轻按压,使藕盒与肉馅更加紧实。
步骤 11:
裹一层红薯淀粉,抖掉多余的淀粉。
步骤 12:
油热后,藕盒码放入锅,小火慢慢煎制。
步骤 13:
煎制到两面金黄色即可出锅。
步骤 14:
焦脆的外皮,清爽脆口的莲藕,包裹着馅料香嫩入味,撒上香葱碎,蘸取番茄沙司,更增添了酸甜的味道。
步骤 15:
成品图
莲藕要选圆滚滚的口感脆嫩,肉馅不要全瘦肉,前臀尖肥瘦适当,适合做馅。
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