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青椒牛蛙收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛蛙（大个） 2个（约400克）
- 皱皮辣椒 2个（约120克）
- 盐 2克（腌制用）+2克（烹饪用）
- 糖 1克
- 生粉 1勺（腌制用）+1小勺（烹饪用）
- 料酒 10毫升（腌制用）+15毫升（烹饪用）
- 清水 小半碗
- 食用油 适量
青椒牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
青椒去蒂、去籽，洗净后切成小块备用。 牛蛙去除内脏，冲洗干净后切成小块，加入盐、料酒和生粉捏匀，腌制15分钟左右备用。 1小勺生粉+少量清水调成水淀粉备用。
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步骤 2：
锅烧热，锅中加入适量食用油，油温7成时，倒入牛蛙翻炒至变色后盛出。
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步骤 3：
锅中加入少量食用油，油温7成时加入青椒块翻炒几下。
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步骤 4：
倒入煸好的牛蛙一起翻炒。
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步骤 5：
然后依次加入料酒、盐、白砂糖和清水，继续翻炒约一分钟左右，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。
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步骤 6：
装盆后的菜品，在端上桌之前，装菜的容器边缘一定要用干净的抹布擦拭干净，菜的味道再好，色泽再好看，邋遢的装盆也会令菜品大打折扣。
