小贴士

1、卤肉饭中最重要的是洋葱碎的香味，所以炒洋葱油这一步一定要有，如果你像我一样不喜欢太油腻的东西，那么把炒好的洋葱碎放滤网上过滤掉多余的油脂非常重要，仅是洋葱碎上剩余的油已经足够了。

2、炒好肉和菜之后添加开水有助于锁住香气，不建议添加凉水。

3、制作卤肉饭时可以加入几枚煮好的鸡蛋，用这个汤汁做出来的卤蛋也是非常好吃的。