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步骤 1:
称量好所有材料备用。
步骤 2:
把除了盐和黄油外的所有材料放进打面桶里。
步骤 3:
打出粗膜,加入软化的黄油和盐,打出手套膜,整理成圆形,醒发至2倍大。醒发温度28度,湿度80%。
步骤 4:
醒发好后分成150克一个的剂子,搓圆松弛 20分钟,拍扁折叠再擀长,卷起来。
步骤 5:
两个一组放入250克的吐司盒醒发,醒发至满模,风炉模式150度烘烤22分钟。
步骤 6:
出炉、脱模、晾晾。
步骤 7:
组织细腻柔软,很好吃。
步骤 8:
淡奶油还是我常用的 38%乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油,爱尔兰进口淡奶油,草饲奶源地,很健康,做吐司很好吃。
吐司盒是250克的,我是两个150克面团为一组放进去的。
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