冰花煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和饺子馅，我选用的是韭黄、白芹菜、猪肉馅按2:1:2的比例调的，然后加入鸡蛋，盐，蔬之鲜调味。

• 步骤 2：

  

  和好馅以后就准备包饺子了，我是在超市买的现成饺子皮，如果能自己和面，做手擀皮当然就更好了。

• 步骤 3：

  

  开始包饺子了，我包饺子的技术只是一般般，相信大家能包得比我的更漂亮。

• 步骤 4：

  

  感谢儿子来帮我拍照。

• 步骤 5：

  

  饺子包好了，我给的这个饺子的数量是做的一盘的，大家也可以根据自己家里平底锅的大小来调整饺子的数量。

• 步骤 6：

  

  新思特料理魔盒平地盘，开三档火(相当于燃气灶的中小火)，等锅底发热后刷一层薄油。

• 步骤 7：

  

  把饺子摆成自己喜欢的形状，煎2-3分钟，只要底部出现焦黄就可以了。

• 步骤 8：

  

  加入事先调好的淀粉水，淀粉和水的比例大约是1:13左右，这样的比例煎出来的冰花底是比较完美的，既不会太厚，也不会挂不住。

• 步骤 9：

  

  淀粉水的量以没过饺子的三分之一左右为宜。

• 步骤 10：

  

  盖上盖子，继续保持三档火力，焖10分钟左右，这个做法类似于生煎包，利用水蒸气把饺子焖熟。

• 步骤 11：

  

  十分钟后，打开盖子，等着淀粉水慢慢收干，中途不要改变火力的大小。

• 步骤 12：

  

  再拍一张进一点的，这就是漂亮的冰花煎饺。

• 步骤 13：

  

  准备一个大一点的器皿，把饺子翻面之后盛出来。

• 步骤 14：

  

  在整个煎的过程中，一定不能心急，火力只能是中小火，否则饺子底很快就会糊掉，就没有这么漂亮了。

• 步骤 15：

  

  配上饺子醋，完美!