避风塘炒蓝龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将龙虾冲洗干净，剪去虾须以及虾爪，保留虾钳。

• 步骤 2：

  

  抓住虾尾部中间的鳍，左右拧动几下，扯出虾线。

• 步骤 3：

  

  用长剪刀从虾尾部开口开始剪，把虾剪开成两边。

• 步骤 4：

  

  加入两勺酱油，一勺料酒，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟入味。

• 步骤 5：

  

  虾的切面均匀地裹上一层面粉或者淀粉。

• 步骤 6：

  

  热锅下入比炒菜略多的植物油，放入龙虾，小火煎至颜色变红，煎4~5分钟，要保证虾肉全熟。

• 步骤 7：

  

  接下来准备蒜蓉，锅内留下少许煎过虾的油，倒入蒜蓉炒翻炒至金黄，再倒入青红椒粒，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  倒入面包糠，混合均匀，小火翻炒出香味。

• 步骤 9：

  

  最后倒入煎熟的龙虾，加入1茶匙的椒盐，翻拌至龙虾均匀裹上面包糠即可出锅。

• 步骤 10：

  

  撒上切好的葱花，这道闻名全粤地区的避风塘炒虾，完成！