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步骤 1:
准备好各种调料,将猪蹄洗干净备用。
步骤 2:
凉水下锅焯水后,再用清水把猪蹄儿冲洗干净,劈成两半!
步骤 3:
将香料炒香,放入冰糖溶解,再放入猪蹄翻炒至均匀上色,再放入老抽生抽,和适量的盐,放入开水炖煮,(因为我有老卤汁,所以我直接倒入卤汁)水开后小火卤至90分钟左右,若想再烂软些,可延长炖煮时间!
步骤 4:
卤好的猪蹄儿,可在卤汁里浸泡一小时左右!这样会更加入味!
步骤 5:
在卤猪蹄儿的同时,我也卤了一些鸡蛋。方法:将鸡蛋煮熟后,去皮,划小口,扔进卤汁里浸泡数小时就可以享用啦!
喜欢卤味的朋友,可以把每一次的卤汁封存冷冻起来,下次卤肉时可以使用,老卤汁才是最有味的!
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