西北凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要用到的食材。

• 步骤 2：

  

  300克面粉155克清水，和成光滑的面团后醒面半小时，再次揉光滑开始洗面。

• 步骤 3：

  

  用手抓洗面团，洗出来的面水过滤进一个大盆里，然后再次加清水到面团里，重复洗面。

• 步骤 4：

  

  大概洗了七八次后，面筋就成团了，把所有面水集中起来，静置三小时以上。

• 步骤 5：

  

  面筋大火蒸十分钟后切块备用。

• 步骤 6：

  

  沉淀好的面水倒掉上层的浊水，加一勺盐，四勺干净的清水搅匀，就成了凉皮水。

• 步骤 7：

  

  模具上抹油，倒入凉皮水，放开水锅里滚动均匀，盖盖大火蒸两分钟。

• 步骤 8：

  

  取出晾凉就可以拌凉皮了。

• 步骤 9：

  

  配菜准备些黄瓜丝就够了，多了口感反而不正宗。

• 步骤 10：

  

  不会调凉皮水的朋友，直接用这款珍选捞汁，口感搭配的很合适。

• 步骤 11：

  

  加上芝麻酱，少许盐，辣椒油，米醋，大蒜水，珍选捞汁。

• 步骤 12：

  

  拌匀就可以开吃了，味道正宗，口感Q弹，比路边摊的凉皮好吃一百倍

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品