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伍仁月饼收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 熟色拉油 35克（加热后冷却）
- 蔓越莓干 15克
- 葡萄干 15克
- 芒果干 5克
- 白香果干 5克
- 熟黑芝麻或白芝麻 50克
- 熟核桃仁 40克
- 熟葵花子 40克
- 熟南瓜子 40克
- 熟花生米（去皮） 50克
- 麦芽糖 45克
- 蜂蜜 50克
- 熟粉（一半低粉一半糯米粉） 130克
- 凉开水 15克
- 饼皮：
- 转化糖浆 116克
- 油 40克
- 枧水 3克
- 面粉 160克
伍仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
把核桃仁、南瓜子、葵花籽、花生米用擀面杖压碎，蔓越莓干、葡萄干、芒果干、白香果干切碎，加入黑白芝麻，蜂蜜，麦芽糖，熟油，面粉，凉开水（边抓边加）合成用手一抓成团的状态就可以了.
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步骤 2：
转化糖浆加油加枧水搅至乳化，加入过筛的面粉，搅拌至光滑的面团.松弛2小时.
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步骤 3：
30克馅团成球，20克饼皮团成球包好后放模具造型，预热烤箱5分钟，180度烤5分钟，蛋黄加牛奶加水过滤，用毛刷轻轻刷月饼表面.烤箱160度烤10分钟再180度5分钟.
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步骤 4：
月饼凉透就可以开吃了.不回油口感酥脆.回油后香软可口.
