經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  備料如圖，這次要準備的材料很簡單！

• 步骤 2：

  

  起一鍋熱水，加入鹽和橄欖油，寬麵下鍋煮約 10 分鐘，因為麵起鍋後不會再次加熱，可以直接參考包裝上的時間不須縮短

• 步骤 3：

  

  培根切小片，鍋內放入少許油煎香後起鍋待用（不用煎到焦硬，軟的狀態口感較好），鍋子不用清洗等等會用到

• 步骤 4：

  

  煎培根和煮麵的同時，將蛋黃分離取出，與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻

• 步骤 5：

  

  麵起鍋後倒入炒鍋內，加入一匙煮麵水並與培根油拌勻，接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻（若此時培根才剛起鍋，鍋內溫度較高，可以放置十數秒後再與蛋汁混合），最後拌入培根

• 步骤 6：

  

  麵撈起擺盤，撒上乳酪絲就完成囉！