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步骤 1:
把所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机,启动意式和面程序15分钟。
步骤 2:
和面程序结束后,面团可以拉出光滑薄膜。
步骤 3:
将面团搓圆,放入面包桶中,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵(约15个小时)。,室温静止30分钟。
步骤 4:
面团发酵到2.5倍时从冰箱取出,再次启动面包机的普通和面程序10分钟。。
步骤 5:
和面程序结束后,将面团分成6份搓圆。
步骤 6:
取一个松驰好的面团。光面朝下擀成椭圆形。
步骤 7:
从上往下卷起,收口处压扁并将收口放在下面。
步骤 8:
6个依次完成后,盖上保鲜膜再松驰15分钟。
步骤 9:
再次擀成椭圆形。
步骤 10:
自上而下卷起。
步骤 11:
放入吐司盒,放在温度35一37度左右湿度75%的环境下发酵。
步骤 12:
发酵至8、9分满。
步骤 13:
烤箱180度提前预热5分钟,将发酵好的吐司放入烤箱,上下火180度,45分钟,顶部上色要及时盖锡纸。
步骤 14:
内部组织很好噢。
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