中秋国潮酥皮流心奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  此配方可以做45块50g月饼

• 步骤 2：

  

  先做最内层流心奶黄馅：鸭蛋黄用料酒泡30分钟，放入烤箱170度上下火烤6分钟，备用。吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏泡软5分钟。淡奶油和炼乳混合拌匀，椰浆和玉米淀粉混合拌匀。先做最内层流心奶黄馅：鸭蛋黄用料酒泡30分钟，放入烤箱170度上下火烤6分钟，备用。吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏泡软5分钟。淡奶油和炼乳混合拌匀，椰浆和玉米淀粉混合拌匀。

• 步骤 3：

  

  做中间层的金沙奶黄馅儿：鸡蛋中加入糖搅拌匀，不需要打发。倒入牛奶和淡奶搅拌匀。筛入低粉，奶粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。做中间层的金沙奶黄馅儿：鸡蛋中加入糖搅拌匀，不需要打发。倒入牛奶和淡奶搅拌匀。筛入低粉，奶粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。

• 步骤 4：

  

  开始做外皮：黄油室温软化，放入糖，使用电动打蛋器，打发10分钟左右，蓬松变白，轻盈如羽毛。加入淡奶油和鸡蛋，继续打发成尖钩状。吉士粉和低粉混合后筛入黄油中，用刮刀压拌成团，不要揉，揉起筋的月饼皮容易变硬开裂，拌没有干粉即可。面团包好保鲜膜，密封冷藏至少一小时。

• 步骤 5：

  

  冷冻好的流心馅，冷藏好的奶黄馅，冷藏好的月饼皮分别平均分为45个，盖保鲜膜防止变干。迅速地用奶黄馅包好流心馅，密封冷藏30分钟定型。冷藏好的月饼馅，用月饼皮包好，三层全部完成，密封冷藏30分钟。取出圆球，包一层玉米淀粉，放入模具压模成型，盖保鲜膜冷冻4小时定型。

• 步骤 6：

  

  月兔

• 步骤 7：

  

  如意

• 步骤 8：

  

  烤制：烤箱175度上下火预热。①月饼表面喷2下水防止开裂，放入烤箱中层175度上下火烤8分钟定型。②取出来轻轻刷一层蛋黄水，放回烤箱继续烤6分钟。③再取出来轻刷一层蜂蜜水，再烤6分钟。④一共烤了20分钟，完成。

• 步骤 9：

  

  算盘

• 步骤 10：

  

  醒狮

• 步骤 11：

  

  国潮

• 步骤 12：

  

  刚刚出炉的月饼很软，不要碰！一碰会碎！凉了再碰！可密封冷藏10天不能再多了，吃之前微波炉叮10几秒即可流心。

• 步骤 13：

  

  喜欢的学起来

• 步骤 14：

  

  一口爱住

• 步骤 15：

  

  排排站

• 步骤 16：

  

  做好记得来交作业哦