蓝莓乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蓝莓洗净之后先提前放入冰箱冷冻，可提前一晚放进冰箱，冻硬之后第2天把它压碎跟面团中的牛奶泡在一起用来揉面，可以留一部分牛奶，看着面团的状态再来酌情添加。

• 步骤 2：

  

  面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶揉面。揉面的牛奶我总共用了130克，你也可以取100克跟上面的蓝莓泡在一起揉面，预留30克再看着面团的状态酌情添加。

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。大概发至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 5：

  

  面团在发酵的时候先做馅料，奶油奶酪加细砂糖或糖粉，用刮刀大概拌均匀，再加入牛奶，全部拌匀装进裱花袋备用。

• 步骤 6：

  

  排好气的面团分成6份，盖上松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，擀成圆的面片，用叉子戳一些洞。

• 步骤 8：

  

  做好的面团放进八角模具中，把面团往尖角的地方也靠拢一些。

• 步骤 9：

  

  全部整形好放在发酵箱二发，温度设置35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。 发酵时间大概35~40分钟，发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 10：

  

  这是二发好的面团状态，面团气体充盈，轻按表面会缓慢回弹。

• 步骤 11：

  

  给面团刷上蛋液，刷表面的蛋液是另外拿的，不在配方表中。刷好蛋液之后把奶酪馅挤在中间，再放几颗蓝莓装饰。

• 步骤 12：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火180，下火190，烘烤18分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 13：

  

  烘烤中的面包，看着奶酪馅和面团全部长起来，这个画面太治愈啦。

• 步骤 14：

  

  出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 15：

  

  口感与颜值同时在线的面包。

• 步骤 16：

  

  有一点点酸甜柔软的面包体，再搭配上甜而不腻的奶酪蓝莓，这一口太销魂啦，一定要做起来！