红烧牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切块，因为是冷冻的牛肉，所以冷水下锅焯水洗干净浮沫备用，如果是新鲜牛肉，可以切块后冷水泡半个小时后冲洗干净沥水即可

• 步骤 2：

  

  热锅冷油，中小火煸炒牛肉，炒到牛肉表面焦黄色最好

• 步骤 3：

  

  加入切好的葱姜煸炒

• 步骤 4：

  

  加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

• 步骤 5：

  

  加糖翻炒，如果有冰糖，最好用冰糖

• 步骤 6：

  

  加料酒翻炒

• 步骤 7：

  

  加生抽，老抽，蚝油，生抽是为了提鲜，老抽为了上色，自己看着适量加即可

• 步骤 8：

  

  加适量开水，一定要用开水，牛肉比较容易软烂，因为是浇面条吃，所以我额外加了两勺盐，汤底咸一点儿

• 步骤 9：

  

  香叶，桂皮，八角，白芷，良姜，冲洗干净丢进去一起炖，良姜和白芷也可以不放，只要有桂皮香叶和八角就很香了，如果能吃辣，也可以加一些干辣椒进去

• 步骤 10：

  

  西红柿去皮切小块，喜欢吃大块西红柿的可以等肉炖熟了之后再放进锅里，因为娃不太爱吃菜，我提前放锅里把西红柿炖化了，汤更好吃

• 步骤 11：

  

  西红柿加锅里，炖一个半小时，如果用高压锅的话四十分钟就可以了

• 步骤 12：

  

  另外起锅烧开水，煮了自己做的手工面，可以根据自己的喜好加点儿青菜，煮熟后捞进面碗里，记得加点儿煮面条的汤，浇上红烧牛肉卤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了