爱你，送你红红的水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。

• 步骤 2：

  

  三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。

• 步骤 3：

  

  去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。

• 步骤 4：

  

  鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。

• 步骤 5：

  

  热油下香料

• 步骤 6：

  

  炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。

• 步骤 7：

  

  加入适量水，煮沸三五分钟

• 步骤 8：

  

  料渣捞出，只要红油汤

• 步骤 9：

  

  汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟

• 步骤 10：

  

  捞出，放入碗中打底

• 步骤 11：

  

  打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上

• 步骤 12：

  

  鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。

• 步骤 13：

  

  刷干净锅，将油烧滚

• 步骤 14：

  

  滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！