自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油隔水融化后备用

• 步骤 2：

  

  三个鸡蛋清用电动打蛋器打发如图

• 步骤 3：

  

  熬糖水部分要注意，刚好成糖浆状，鼓着细密的泡泡的时候马上导入刚刚打好的蛋白里在迅速用打蛋器高速打发

• 步骤 4：

  

  打发后的糖水蛋白加入融化后的黄油，继续开始打发，这个时候一定要有耐心，一开始会成水状，接着是豆腐渣样的水油分离状，但不要放弃，继续打发一会儿，如果感觉水有点多了可以轻轻的把底部的水份逼出去一些，接着就可以继续打发，会逐渐发现奶油呈现出来，非常的细腻顺滑。奶油打好了放冰箱冷藏一下备用。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋液和白砂糖搅拌均匀，倒入一半牛奶混合

• 步骤 6：

  

  低筋面粉过筛

• 步骤 7：

  

  加入剩下的一部分牛奶搅拌均匀无颗粒

• 步骤 8：

  

  将奶蛋液和牛奶面粉液分别过筛混合到一起

• 步骤 9：

  

  过筛后的面皮糊无颗粒无泡泡，加入黄油搅拌

• 步骤 10：

  

  不粘锅烧热后舀取一勺面皮液摊至熟，注意厚薄均匀，面皮学薄口感越好。

• 步骤 11：

  

  煎好的面皮一层层用油纸隔开晾凉，也可以进冰箱冷藏一下，冷藏时间可以去切芒果了。

• 步骤 12：

  

  然后一层面皮铺上一层奶油和芒果片，直至铺完，最后进冰箱继续冷藏1小时左右

• 步骤 13：

  

  最后切开一分为二，甜度刚刚好的芒果千层就做好啦