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步骤 1:
牛腩或者牛腱子肉1-2斤,切块。稍微切大块点,牛肉缩水比较严重。
步骤 2:
清洗过的牛肉冷水下锅,放入葱结,姜片,花椒,料酒烧开,煮出牛肉血沫。
步骤 3:
配料:萝卜滚刀切块,大葱1根切段,冰糖1块,大料如图,香菜根,葱结,姜拍碎。
步骤 4:
主料:牛肉块焯水洗净,沥干水分!
步骤 5:
香料装入茶袋,这样就不会满锅的大料。吃的时候比较方便。
步骤 6:
锅内让入少量食用油,加入老冰糖炒出糖色。⬇️看下视频……
步骤 7:
锅铲不停旋转,小火炒出糖色(呈棕红褐色)
步骤 8:
放入牛肉块、姜块、3截葱段翻炒牛肉上色。
步骤 9:
调味:鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉少许
步骤 10:
调味:生抽3勺,老抽1勺,几滴醋。翻炒均匀~
步骤 11:
倒入开水,一次性加够水,这样汤汁才不会变味。
步骤 12:
转至高压锅,放入萝卜,剩下的大葱段,香菜根,葱结,姜块,香料包。选择牛肉牛腩模式,压30分钟。
步骤 13:
另起一锅烧水,烫几颗青菜。水中放入几滴香油,这样青菜叶能保持翠绿
步骤 14:
牛肉面最好选用鲜面,干面会缺少那点味,烧开后再放小半碗水煮开即可
步骤 15:
面条起锅装碗
步骤 16:
放入炖好的牛肉,自己家的牛肉面就是,牛肉想加多少加多少~
步骤 17:
放2颗烫好的青菜,夹几块炖入味的萝卜,再满满当当来几坨大大的牛肉。齐活……
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