♥牛肉，最好选用牛腩或者牛腱子肉。带有些许牛筋，口感更加丰富。
♥做这种清汤牛肉，最好选用高压锅，没有经过长时间烹饪，汤汁会比较清透。适合于煮面条的汤头。
♥面条，最好是选用鲜面条，口感劲道些。
♥大料，香叶、桂皮、陈皮、八角、三奈、丁香、大小茴香、胡椒粒、白芷、花椒、草寇（适量，不宜太多）
♥麻辣红烧牛肉（清汤版）
♥麻辣红烧牛肉（浓汤版）