一碗清汤牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腩或者牛腱子肉1-2斤，切块。稍微切大块点，牛肉缩水比较严重。

• 步骤 2：

  

  清洗过的牛肉冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒，料酒烧开，煮出牛肉血沫。

• 步骤 3：

  

  配料：萝卜滚刀切块，大葱1根切段，冰糖1块，大料如图，香菜根，葱结，姜拍碎。

• 步骤 4：

  

  主料：牛肉块焯水洗净，沥干水分！

• 步骤 5：

  

  香料装入茶袋，这样就不会满锅的大料。吃的时候比较方便。

• 步骤 6：

  

  锅内让入少量食用油，加入老冰糖炒出糖色。⬇️看下视频……

• 步骤 7：

  

  锅铲不停旋转，小火炒出糖色（呈棕红褐色）

• 步骤 8：

  

  放入牛肉块、姜块、3截葱段翻炒牛肉上色。

• 步骤 9：

  

  调味：鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉少许

• 步骤 10：

  

  调味：生抽3勺，老抽1勺，几滴醋。翻炒均匀～

• 步骤 11：

  

  倒入开水，一次性加够水，这样汤汁才不会变味。

• 步骤 12：

  

  转至高压锅，放入萝卜，剩下的大葱段，香菜根，葱结，姜块，香料包。选择牛肉牛腩模式，压30分钟。

• 步骤 13：

  

  另起一锅烧水，烫几颗青菜。水中放入几滴香油，这样青菜叶能保持翠绿

• 步骤 14：

  

  牛肉面最好选用鲜面，干面会缺少那点味，烧开后再放小半碗水煮开即可

• 步骤 15：

  

  面条起锅装碗

• 步骤 16：

  

  放入炖好的牛肉，自己家的牛肉面就是，牛肉想加多少加多少～

• 步骤 17：

  

  放2颗烫好的青菜，夹几块炖入味的萝卜，再满满当当来几坨大大的牛肉。齐活……