欧福蛋白液，轻松制作彩色蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材及工具准备；裱花袋装入小号圆嘴裱花嘴，也可换成自己喜欢的花型裱花嘴。预热烤箱，100度。

• 步骤 2：

  

  取一个无水无油的打蛋盆，倒入所需分量的蛋白液。

• 步骤 3：

  

  用电动打蛋器中速开始打发，打发至出现鱼眼泡状，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 4：

  

  打发至细腻状时，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 5：

  

  打发至开始出现浅浅纹路时，加入剩余的细砂糖。

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白霜呈小弯钩状即可；这时可加入一牙签尖的食用色素拌匀，或者直接把色素抹在裱花袋内壁。

• 步骤 7：

  

  蛋白霜装入裱花袋，用硬质刮刀刮平推向裱花嘴方向，收口处扭紧再垂直向下挤到放了油纸的烤盘里。这步骤图是第二盘，我直接把色素抹在裱花袋内壁。

• 步骤 8：

  

  烤盘送入烤箱，中下层，100度烘烤60-70分钟，时间温度可按实际烤箱情况调整。烘烤完毕，继续在烤箱里闷一会，放到差不多手温时装到密封盒里。

• 步骤 9：

  

  成品图。入口即化的彩色蛋白糖，加入咖啡里调味也很合适。