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脆爽爆棚之年味时蔬收藏
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所需食材
- 塔菜 400克
- 冬笋 300克
- 枸杞 少许
- 盐 适量
脆爽爆棚之年味时蔬的做法步骤
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步骤 1：
1.冬笋剥去外壳后切成薄片 2.塔菜用剪刀把叶片剪下来 3.大火烈油，下笋片翻炒断生 4.倒入塔菜炒熟，加入少量的枸杞 5.最后撒点盐调味出锅就好了
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步骤 2：
塔菜用剪刀把叶片剪下来
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步骤 3：
大火烈油，下笋片翻炒断生，倒入塔菜炒熟，加入少量的枸杞，最后撒点盐调味出锅就好了
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步骤 4：
加入枸杞，颜色上更靓丽
小贴士
1.这道菜主要在食材，只需要一点点盐，非常鲜，也非常健康
2.最后加一点枸杞，一是颜色上白里透红，二是枸杞入菜，提升点养生功效，没有也可以忽略
对待蔬菜和对待鱼肉，烹饪的方法是完全不同的，根据食材的特性来做搭配，是我在厨房里总结的一些经验，比如:塔菜-口感偏爽脆，但口味偏苦，取冬笋来综合，主要是因为冬笋的鲜很突出，可以很好的调和塔菜的苦，火候上，大火烈油，快速翻炒，保持塔菜食材的爽脆特性，入口即可品尝到食材最本真的味道。一点烹饪心得，和你们分享~
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