槐花蛤蜊肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把配料表里槐花以上部分的材料倒一个瓷盆里活成去柔软的面团，醒发一小时！等会要包的时候别再使劲揉面，轻轻揉揉就行。

• 步骤 2：

  

  槐花选取似开未开的。开大了的不要，过小的扭扭不要，杆儿不要，叶子去掉，这是个细活。

• 步骤 3：

  

  槐花洗干净，3遍，最好每次用手捞出来，别直接倒盆里。这样可以把一些细小的杆儿去掉。然后锅里烧开水后放槐花进去煮两分钟，再盛出来过凉水，攥干水分。

• 步骤 4：

  

  肉泥加生抽老抽搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  新鲜的蛤蜊肉洗干净，市场上有专门卖蛤蜊肉的，20一斤，我买了15块钱的，貌似有点多，包子里全是蛤蜊，好鲜哦！

• 步骤 6：

  

  槐花，肉，蛤蜊肉，葱，加盐，花生油，香油拌匀（盐可以比平时少放一点，因为蛤蜊肉本身有些盐味）。 其实还应该有一根油条剁碎了搅进去，然，卖油条的生意太好，没给我留下半根……这是我小姨的家传秘方，我偷偷告诉你，我是雷锋，不谢！

• 步骤 7：

  

  包包子，使劲儿往里踹馅儿！注意，包子皮稍微厚一点，蒸出来包子煊软蓬松

• 步骤 8：

  

  开水放包子进锅，蒸20分钟关火马上开盖马上全部端出来，千万别焖！出来的包子不会塌陷。

• 步骤 9：

  

  千万别忘了捣蒜泥，要细细的蒜泥加上水，生抽，香油拌匀即可，包子蘸蒜泥，千金不换！