酸菜豆花火锅的由来可以追溯到三国时期。
当时，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。
人们开始将豆花用于火锅中，这种美食很受欢迎，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。
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围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 酸菜 300克
- 黑豆花 300克
- 【辅料】
- 莴笋 适量
- 小葱 3根
- 酥肉 适量
- 午餐肉 150克
- 番茄 1个
- 黄豆芽 适量
- 平菇 适量
- 【丸子】
- 猪肉末 200克
- 食盐 1小勺
- 白胡椒 少许
- 老姜 适量
- 鸡蛋 1颗
- 【油】
- 猪油 2勺
围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图（丸子中的所有一起顺时针搅散，参考前面做园子的菜谱）
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步骤 2：
砂锅烧热后，放入猪油烧热。
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步骤 3：
放酸菜炒出香味后，捞出备用。
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步骤 4：
放入番茄翻炒几下。
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步骤 5：
加入开水，水略微沸腾开始下猪肉丸子。
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步骤 6：
等待丸子浮起来，打去浮沫后加入炒过的酸菜。
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步骤 7：
3分钟后，下平菇、青笋、豆花。
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步骤 8：
加豆芽、酥肉、午餐肉，撒上葱节，用卡式炉边煮边吃。
小贴士
不用蘸水也很好吃，四川吃豆花一般是，自制的豆瓣酱加葱花蘸着吃。
