糖狐狸——三生三世枕上书之美食复刻Part Ⅱ的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把草莓用粉碎机打碎；

• 步骤 2：

  

  过滤草莓果浆，尽量过滤掉草莓籽；

• 步骤 3：

  

  模具上喷上一层脱模油，方便脱模；

• 步骤 4：

  

  锅中加入100g珊瑚糖（也叫艾素糖）和10g过滤后的草莓果浆；

• 步骤 5：

  

  开小火加热；

• 步骤 6：

  

  加热中要不停搅拌，以免糊底；

• 步骤 7：

  

  至珊瑚糖（也叫艾素糖）全部融化立刻关火，此时的糖浆温度大约140℃；

• 步骤 8：

  

  离火后继续搅拌糖浆帮助快速降温，随着温度降低糖浆中的气泡也会慢慢减少；

• 步骤 9：

  

  等到糖浆中的气泡消失得差不多了，小心把糖浆倒入模具中；

• 步骤 10：

  

  最后放上竹签，室温静置30分钟以上；

• 步骤 11：

  

  时间到，脱模～

• 步骤 12：

  

  帝君同款糖狐狸，你get√到了吗？