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步骤 1:
面包材料除黄油外,全部放入面包机内,启动揉面程序,揉成光滑面团。
步骤 2:
再加入黄油,继续启动揉面程序。
步骤 3:
揉成光滑面团,呈现手套膜的状态即可。
步骤 4:
放进保鲜袋里,擀成面团,放入冰箱冷冻松弛20分钟。
步骤 5:
裹入黄油提前室温软化,放入油纸里,擀成均匀的黄油片,放入冰箱冷藏。
步骤 6:
将松弛好的面团取出,在硅胶垫上撒些面粉放粘连,再把面团擀成比黄油片稍大的面片,把黄油片放在中央。
步骤 7:
将面片四角向中间折叠,裹住黄油片,捏紧边缘。
步骤 8:
用擀面杖将面团擀开,慢慢用力擀成厚度均匀的面片,避免擀破,初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分,这样成品层次会更好些。
步骤 9:
将面片从三分之一处向内折叠,另外一边也向内折叠,完成一次折叠,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
步骤 10:
冷藏结束取出面团,再次均匀的擀开面团。
步骤 11:
重复折叠的步骤,完成第二次三折,方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次,完成三次三折。
步骤 12:
松弛好结束,擀成薄厚均匀的长方形面片。
步骤 13:
将面片平分成六份,切成长方形的面片。
步骤 14:
取一块面片,在一端放入巧克力。
步骤 15:
将面片紧紧卷起,在另一端刷刷一点水,卷好。
步骤 16:
收口朝下,整好形状,每个之间留多点空隙,在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。
步骤 17:
发酵至两倍大小。
步骤 18:
烤箱预热180°8分钟。
步骤 19:
放进中层,烤20~25分钟,视情况而定。
步骤 20:
制作巧克力甘纳许,将巧克力与淡奶油混合,隔热水融化。
步骤 21:
用刮刀搅拌均匀,形成丝绸顺滑的巧克力混合液。
步骤 22:
烤好移置烤网上晾凉。
步骤 23:
烤网下垫一个餐盘,淋上巧克力甘纳许。
步骤 24:
撒上可可粉。
步骤 25:
开始享用美食吧~
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