雪媚娘蛋黄酥（低糖版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄刷点白酒烤箱预热180度烤5、6分钟

• 步骤 2：

  

  颜色变浑浊，微微出油

• 步骤 3：

  

  按油皮和油酥所需材料，分别揉成两个面团，油皮多揉一会儿，尽量揉出筋膜，之后给它们盖上保鲜膜静置

• 步骤 4：

  

  先将红豆沙分成15份，搓成圆球，每颗红豆沙包裹一枚蛋黄；再将酥皮的面团平分成15个小球，最后将油皮平分15个小球，盖上保鲜膜备用

• 步骤 5：

  

  准备雪媚娘皮一盒（也可以自己做）

• 步骤 6：

  

  包好的馅球的最外面，包一层雪媚娘皮，多余的皮撕掉包下一个用。

• 步骤 7：

  

  取一个油皮团，按扁擀开，包一个酥皮团，封口揉成圆球。

• 步骤 8：

  

  将圆球按扁擀成长椭圆

• 步骤 9：

  

  从下往上用手碾成卷

• 步骤 10：

  

  弄好一个就放入保鲜膜下，不要全弄好再盖保鲜膜，尽量不让面团与空气接触过久

• 步骤 11：

  

  按顺序拿出第一个，两头对折捏住，捏住的部分朝下，收拢成球。 （两头的面是最软的，油皮成分较多，它朝下整个面皮不容易起皮开裂）

• 步骤 12：

  

  继续按扁擀成椭圆长条，然后从下往上碾成卷，放入保鲜膜下，手速尽量快一些

• 步骤 13：

  

  重复之前的步骤，取出第一个面卷，两头对折，按扁朝下，擀成中间厚四周薄的圆片

• 步骤 14：

  

  包裹一颗馅球，包的时候尽量先捏成帽子装，再慢慢包裹住，这样成品侧面不易出太多褶皱。（上图是做非雪媚娘版本时所拍，只参考形状即可）

• 步骤 15：

  

  收口，捏紧，尽量不要有缝隙。 按这个方子做面团应该会较软易捏，但面粉的吸水度是有差别的，万一发现面太干不好收口，可以手指沾一滴水涂涂。这一步需要耐心，也需要手速，因为墨迹的越久，后面的面团就更硬更难捏。

• 步骤 16：

  

  铺锡纸，放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻

• 步骤 17：

  

  烤箱预热170度，烤25-30分钟

• 步骤 18：

  

  完成

• 步骤 19：

  

  趁热可以吃一个，热的点心只有家里才能吃到吧，特别香。凉透再装袋或装盒。