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双种吐司（液种+烫种吐司）收藏
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所需食材
- 液种：
- 高筋面粉 100克
- 水 100克
- 酵母 1克
- 烫种：
- 高筋面粉 50克
- 沸水（热水） 52克
- 面团材料：
- 高筋面粉 350克
- 奶粉 20克
- 水 160克
- 鸡蛋 50克
- 盐 6克
- 糖 70克
- 耐高糖酵母 5克
- 黄油 40克
- 模具：450g吐司盒*2
双种吐司（液种+烫种吐司）的做法步骤
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步骤 1：
把液种材料混合搅拌到无干粉，盖保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几下）先室温发酵1小时后转冷藏发酵一夜；烫种同样混合，快速搅拌均匀，用保鲜膜包起来冰箱冷藏一夜；
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步骤 2：
把提前做好的液种和烫种同除「黄油」外的面团材料，一起放厨师机搅拌桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；
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步骤 3：
把揉好的面团放入发酵盒中，室温26-28度发酵至2倍大（大约60分钟)；
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步骤 4：
把发酵好的面团取出，均分成6份；
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步骤 5：
滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟；
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步骤 6：
取松弛好的面团擀开整形，放入吐司盒中；
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步骤 7：
烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至9分满
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步骤 8：
送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟，最后分钟开风机功能，让烘烤上色更均匀；
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步骤 9：
烤好取出放网架上晾凉，密封保存 。
