双种吐司（液种+烫种吐司）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把液种材料混合搅拌到无干粉，盖保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几下）先室温发酵1小时后转冷藏发酵一夜；烫种同样混合，快速搅拌均匀，用保鲜膜包起来冰箱冷藏一夜；

• 步骤 2：

  

  把提前做好的液种和烫种同除「黄油」外的面团材料，一起放厨师机搅拌桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；

• 步骤 3：

  

  把揉好的面团放入发酵盒中，室温26-28度发酵至2倍大（大约60分钟)；

• 步骤 4：

  

  把发酵好的面团取出，均分成6份；

• 步骤 5：

  

  滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟；

• 步骤 6：

  

  取松弛好的面团擀开整形，放入吐司盒中；

• 步骤 7：

  

  烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至9分满

• 步骤 8：

  

  送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟，最后分钟开风机功能，让烘烤上色更均匀；

• 步骤 9：

  

  烤好取出放网架上晾凉，密封保存 。