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步骤 1:
咸蛋黄十枚,喷少许白酒,紫薯160克切片,咸蛋黄和紫薯蒸十分钟,咸蛋黄压碎,加60克肉松、30克沙拉酱,拌匀。
步骤 2:
趁热在紫薯中加10克黄油、30克白糖,压成泥拌匀。
步骤 3:
把紫薯和咸蛋黄肉松馅儿团成小球,每个30克。
步骤 4:
菠菜叶焯水榨汁儿备用。
步骤 5:
取50克澄粉加100克滚开的水搅匀,趁热加入十克黄油拌匀备用。
步骤 6:
糯米粉200克,加30克白糖,加菠菜汁儿170克。如果想要更深的颜色,可以加入适量的菠菜泥替换一些菠菜汁,这样颜色会更深一些。
步骤 7:
再加入刚才调好的澄粉面团儿,一起和匀。
步骤 8:
取45克面剂,开个小窝,包入馅料团成球,放入蒸笼,在肉松馅儿的青团上撒一点肉松做个记号。
步骤 9:
水开计时蒸八分钟。
步骤 10:
出锅后趁热刷上熟油。
步骤 11:
凉温后用保鲜膜分别把每个青团包裹起来。
步骤 12:
好吃的青团,怎么吃都吃不够。
步骤 13:
拎上一篮子踏青去,和小伙伴一起分享你的美食吧。
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