小汽车蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用手动打蛋器把牛奶和玉米油混合打完全一起。

• 步骤 2：

  

  过筛低筋面粉

• 步骤 3：

  

  Z字形把低筋面粉拌均匀

• 步骤 4：

  

  6个冷藏过夜的鸡蛋，蛋白蛋黄分离好（容易无油无水感觉的），蛋黄加面糊中。

• 步骤 5：

  

  面糊Z形拌到细腻无颗粒状

• 步骤 6：

  

  蛋白滴入几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  

  分三次加入白糖，第一次蛋白打发到鱼眼泡时，加入三分之一白糖。

• 步骤 8：

  

  蛋白打发至细腻白泡时，加入三分之一白糖

• 步骤 9：

  

  蛋白打发至有点纹路时，加入最后剩余的白糖。

• 步骤 10：

  

  最后蛋白打发至提起有弯钩状，就可以了。

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

• 步骤 12：

  

  像炒菜一样翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  拌好的蛋黄液倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  到细腻混合均匀即可（这个步骤容易消泡，翻拌不可画圈拌）

• 步骤 15：

  

  拌好的糊糊倒入八寸蛋糕模具，刮刀抹平表面，振出大气泡（烤箱提前预热125℃）

• 步骤 16：

  

  放入烤箱，先115℃ 烤 45分钟，再调140℃，烤20分钟。

• 步骤 17：

  

  烤好取出倒扣量凉

• 步骤 18：

  

  蛋糕两边切两个对等小半圆

• 步骤 19：

  

  中间切开，加奶油水果（我加的巧克力奶油和草莓）

• 步骤 20：

  

  搭起来是汽车大概模样，上面两片蛋糕中间加奶油！后边切点儿调整形状。

• 步骤 21：

  

  抹上打发好的奶油

• 步骤 22：

  

  用可可粉调的巧克力糊，画出汽车表情轮廓。

• 步骤 23：

  

  奥利奥饼干做车轮

• 步骤 24：

  

  最后裱花，夏天比较热，到最后奶油不稳定了。

• 步骤 25：

  

  先从后面裱花的，这部分奶油状态比较好。

• 步骤 26：

  

  刚学做蛋糕的烘焙小白，逐渐上路学习中。欢迎大家一起交流。