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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
1、没有低筋面粉怎么办?
实在没有低筋面粉,你也可以用普通面粉(就是中筋面粉)或者高筋面粉,不过面粉筋度越高,饼干口感就越硬,面团所需要的松弛时间也越长。原则上是不建议换面粉的。
2、玉米油可以换成其他油吗?
这里除了玉米油,你也可以换成大豆油、葵花籽这些淡色无味的油。如果用橄榄油,前提是你能够接受它的气味,胖熊个人是不喜欢的,容易抢蔬果汁的味道。
3、为什么我的面团不光滑,容易开裂呢?
因为面粉的品牌、产地、工艺不同,含水量和吸水率也是有差异的,加上果蔬汁每个人处理的方式不同,所以如果面团偏干有裂痕,可以适当加些液体。如果面团偏粘手,可以适当加些低筋面粉。
4、如果面团不松弛会怎么样呢?
面团松弛,也是继续水合的过程,可以让面团更加均匀细腻,利于塑形操作。如果松弛不够,面团在塑形时,就会断裂或者无法定型。
5、一定要用100℃这么低温度烤80分钟这么久吗?
低温可以保证饼干不会剧烈膨胀变形,而且果蔬汁高温下容易变色,饼干本身也会上色,都会影响卖相。
6、我的烤箱不一样,温度时间也一样吗?
每个人烤箱都不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果你的饼干很容易就膨胀变色了,那么就要降低温度烘烤。