蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  揉成团后

• 步骤 3：

  

  湿布醒发 分20g

• 步骤 4：

  

  酥皮 揉成团后15g一个

• 步骤 5：

  

  油皮 20g 酥皮15g

• 步骤 6：

  

  包起来

• 步骤 7：

  

  收口向下 按压一下

• 步骤 8：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  翻面 自上往下卷起

• 步骤 10：

  

  松弛十分钟

• 步骤 11：

  

  松弛

• 步骤 12：

  

  再擀长

• 步骤 13：

  

  越长层次越分明

• 步骤 14：

  

  再卷起

• 步骤 15：

  

  松弛10分钟

• 步骤 16：

  

  最好湿布盖着

• 步骤 17：

  

  取出一个压扁

• 步骤 18：

  

  擀成一个圆形

• 步骤 19：

  

  翻面

• 步骤 20：

  

  包上心子

• 步骤 21：

  

  收口捏紧

• 步骤 22：

  

  搞定

• 步骤 23：

  

  蛋黄去掉白膜 白酒里泡一下150度 中层烤6-7分钟 微微冒泡就行

• 步骤 24：

  

  20g豆沙包裹住

• 步骤 25：

  

  大力丸捏好

• 步骤 26：

  

  准备装饰

• 步骤 27：

  

  羊毛刷刷一层蛋黄液

• 步骤 28：

  

  用擀面杖一头沾取蛋黄液

• 步骤 29：

  

  再粘取芝麻

• 步骤 30：

  

  往蛋黄酥上一转就脱落了

• 步骤 31：

  

  nice

• 步骤 32：

  

  风炉130度25分钟 再160度10分钟上色 平炉150度 30分钟 再160度10分钟上色

• 步骤 33：

  

  nice