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步骤 1:
准备好所有原材料,烤碗壁涂油撒粉
步骤 2:
蛋清、蛋黄分离
步骤 3:
黄油放进小奶锅里融化
步骤 4:
趁热加入筛好的15g低筋粉,搅拌均匀
步骤 5:
再加入30g牛奶,搅拌均匀
步骤 6:
开火,慢慢搅拌成团,面糊搞定
步骤 7:
奶油奶酪隔水融化
步骤 8:
搅拌至无颗粒
步骤 9:
加入两个蛋黄搅拌均匀以后,加入之前的面糊团,混合均匀
步骤 10:
加入淡奶油40g
步骤 11:
混合均匀
步骤 12:
开始打发蛋清,糖分3次加入 第一次在粗泡时,第二次在蛋清变细腻时
步骤 13:
最后一次在蛋清开始有纹路时
步骤 14:
打到湿性发泡,拿起打蛋器为大弯钩状态
步骤 15:
先把1/3的蛋清倒进奶酪糊里,混合均匀,用翻拌的手法
步骤 16:
再把刚刚混合好的奶酪糊倒进蛋清里
步骤 17:
混合均匀
步骤 18:
用水浴法,记得烤盘注水,最好是热水
步骤 19:
烤箱预热150℃,烤1小时,放中层
步骤 20:
出炉~
蛋清一定不能打硬,不然非常容易开裂
蛋糕也不能离上管太近,也容易炸
方子糖量真的不算多了,千万不要减糖了!cream cheese会有点微酸的,糖太少了不好吃的!