烫面轻乳酪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉

• 步骤 2：

  

  蛋清、蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  黄油放进小奶锅里融化

• 步骤 4：

  

  趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  再加入30g牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定

• 步骤 7：

  

  奶油奶酪隔水融化

• 步骤 8：

  

  搅拌至无颗粒

• 步骤 9：

  

  加入两个蛋黄搅拌均匀以后，加入之前的面糊团，混合均匀

• 步骤 10：

  

  加入淡奶油40g

• 步骤 11：

  

  混合均匀

• 步骤 12：

  

  开始打发蛋清，糖分3次加入 第一次在粗泡时，第二次在蛋清变细腻时

• 步骤 13：

  

  最后一次在蛋清开始有纹路时

• 步骤 14：

  

  打到湿性发泡，拿起打蛋器为大弯钩状态

• 步骤 15：

  

  先把1/3的蛋清倒进奶酪糊里，混合均匀，用翻拌的手法

• 步骤 16：

  

  再把刚刚混合好的奶酪糊倒进蛋清里

• 步骤 17：

  

  混合均匀

• 步骤 18：

  

  用水浴法，记得烤盘注水，最好是热水

• 步骤 19：

  

  烤箱预热150℃，烤1小时，放中层

• 步骤 20：

  

  出炉～