宝宝面包（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把中种面团材料混合成团，放到冰箱冷藏一夜，第二天用，发酵到上面的样子是最好的状态，呈蜂窝状

• 步骤 2：

  

  把发酵好的中种面团和主面团材料混合揉成团，揉到完全扩展阶段

• 步骤 3：

  

  室温发酵到两倍大

• 步骤 4：

  

  发酵到中间戳一个洞不反弹不回缩的状态

• 步骤 5：

  

  取出排气分成8小份，滚圆静置20分钟

• 步骤 6：

  

  排放到烤盘进行第二次发酵，表面刷上蛋液，送到烤箱，上下180度，36分钟

• 步骤 7：

  

  出炉完工

• 步骤 8：

  

  拉丝状态

• 步骤 9：

  

  非常柔软