现煮红茶奶茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉；

• 步骤 2：

  

  注意，是取用45克奶茶+玉米油+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀；

• 步骤 4：

  

  蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

• 步骤 5：

  

  划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

• 步骤 6：

  

  往蛋清中加入白醋和细砂糖；

• 步骤 7：

  

  打发至中性偏硬发泡；

• 步骤 8：

  

  分1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

• 步骤 9：

  

  把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  面糊以30cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；

• 步骤 11：

  

  置烤箱下层烤45分钟，倒数10分钟下火升至150度；

• 步骤 12：

  

  出炉震一下，倒扣彻底晾凉即可脱模。

• 步骤 13：

  

  成品1

• 步骤 14：

  

  成品2

• 步骤 15：

  

  成品3

• 步骤 16：

  

  成品4

• 步骤 17：

  

  成品5