官家也会爱的玫瑰蜜酿脆梅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选个儿大饱满，表面没有伤痕的青梅。梅子要比较生，如果开始变黄了也不能用了

• 步骤 2：

  

  清水洗干净

• 步骤 3：

  

  晾干

• 步骤 4：

  

  挑去蒂头

• 步骤 5：

  

  加入粗盐1

• 步骤 6：

  

  使劲揉搓至梅子表面潮湿光亮。温馨提示：一定要戴手套！不然要破皮

• 步骤 7：

  

  用重物压上，放24小时

• 步骤 8：

  

  然后倒掉涩水

• 步骤 9：

  

  用锤子或大菜刀拍破梅子。重点来了：拍的时候梅子的尖尖朝上放，用力拍下去。这个力道要自己试几次掌握一下，力气太大容易拍散，力气太小又拍不破，最好就是如图中所见的排出一道大裂口

• 步骤 10：

  

  放入干净的容器中添加配方中粗盐2和水（也在配方中有写）。记住一定要完全没过所有梅子，如果不够就等比例增加。腌制24小时

• 步骤 11：

  

  再用清水浸泡12小时

• 步骤 12：

  

  锅中按照糖水1的配方调制，烧开融化后放凉

• 步骤 13：

  

  将浸泡过的梅子滤掉水分以后转移入密封袋，倒入配置好的糖水1

• 步骤 14：

  

  尽可能的排出袋子里的空气，腌制24小时

• 步骤 15：

  

  同时按照配方中糖水2的配方调制，同样烧开融化所有冰糖

• 步骤 16：

  

  将干玫瑰花摘掉花托，只保留花瓣。也可以直接买干玫瑰花瓣

• 步骤 17：

  

  趁热加入糖水2中，搅拌好并浸泡一夜

• 步骤 18：

  

  糖水1泡完24小时后倒掉不要，换入玫瑰花糖水2，浸泡24小时以后就可以吃了。这时候的甜度也不高，如果喜欢特别甜的可以重复一次糖水2。

• 步骤 19：

  

  感觉古代人真的很享受世间万物，热爱自然的一切，不负时光。