红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干

• 步骤 2：

  

  焯水处理好的猪蹄

• 步骤 3：

  

  烧制的佐料：葱结，姜片

• 步骤 4：

  

  桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖 干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！

• 步骤 5：

  

  炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感

• 步骤 6：

  

  糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香

• 步骤 8：

  

  调味：料酒，生抽，老抽，蚝油

• 步骤 9：

  

  翻炒均匀至每块均匀上色

• 步骤 10：

  

  一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块 猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮时间哦

• 步骤 11：

  

  放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度！ 期间可以多翻动一下，以免粘锅

• 步骤 12：

  

  因为生抽蚝油里都有盐味，所以最后不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦

• 步骤 13：

  

  来个特写