高纤蜜豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原材料

• 步骤 2：

  

  将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；

• 步骤 4：

  

  将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；

• 步骤 5：

  

  取一个面团，擀开呈牛舌状；

• 步骤 6：

  

  翻面，中间放入适量蜜豆；

• 步骤 7：

  

  将上半部分向下翻，用手指压紧；

• 步骤 8：

  

  将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；

• 步骤 9：

  

  将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；

• 步骤 10：

  

  发酵至至2倍大；

• 步骤 11：

  

  烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟

• 步骤 12：

  

  成品