老婆饼（红豆沙版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮（左）所有材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。 油酥（右）所有材料混合均匀，揉成团备用。

• 步骤 2：

  

  将红豆沙馅分成25一个，搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份，搓圆后盖上保鲜膜，防止表皮吹干。

• 步骤 3：

  

  取一个油皮，摁扁后放入一个油酥。

• 步骤 4：

  

  用虎口的手法包起来，依次做好。

• 步骤 5：

  

  然后擀成牛舌状。

• 步骤 6：

  

  自下而上卷起来，收口朝下放置，依次做好。

• 步骤 7：

  

  收口朝上，轻轻按下。

• 步骤 8：

  

  用擀面杖擀开，自下而上卷起来。

• 步骤 9：

  

  收口朝下放置。

• 步骤 10：

  

  盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  用筷子压一下面卷中间，用手掌压成圆形，然后用擀面杖擀成面皮。

• 步骤 12：

  

  包入红豆沙馅。

• 步骤 13：

  

  用虎口的手法包紧，收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁，用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 14：

  

  表面用小刀划三道。

• 步骤 15：

  

  表面刷一层蛋黄液，撒上适量的熟芝麻，放入烤箱。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热190度，中层烤至25--30分钟，表面微微上色即可。