椿树厨房第二课，请来的客人是乐昌今朝酒庄的创始人Philip，他带来了来自11国130多款葡萄酒分享，优雅的Philip换上围裙，我们以为他会做一道西式餐点，但是没有想到他带来的是他最爱吃的家乡味——武冈血浆鸭，他说，这道菜是从爸爸那里学来的。
广东孩子表示没有吃过，带着期待走进厨房，偷师一道正宗的武冈味。
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家乡的味道——武冈血浆鸭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 半只（约2斤）
- 自酿白酒 1斤
- 鸭血 一只鸭的量（约500ML）
- 姜 1块（2两）
- 蒜头 1个
- 红青辣椒 3两
- 盐 少许
- 淀粉 1两
- 酱油 1汤匙
家乡的味道——武冈血浆鸭的做法步骤
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步骤 1：
根据个人口味准备食材；
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步骤 2：
青红椒切丝，姜切片，蒜头切片，备用；
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步骤 3：
鸭切小块，用盐腌制，热油，爆炒至金黄，淋上自酿白酒，大火焖煮；
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步骤 4：
加入青红椒，姜片、蒜头继续爆炒，白酒不够继续加入白酒煮至收汁；
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步骤 5：
淀粉、酱油调汁，倒入鸭血中搅拌均匀；
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步骤 6：
调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合，收汁；
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步骤 7：
摆盘上桌完成。
小贴士
1、 调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快，避免火大糊底；
2、 爆炒过程只加入白酒焖煮，不要加水；
3、 鸭肉提前用盐腌制，更加入味，炒制过程不需要再加盐。
冒着热气的浆血鸭上桌，一口鸭肉，细嫩爽口，浓浓的酒香在口中酝酿，香味四溢，辣味刚刚好，很满足呢！
Philip说久居广东，想家的时候就会自己煮一道血浆鸭，吃个家乡的味道！
